Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures
Ingrédients:
1 boîte de fromage frais type St Moret
1 grosse boîte de thon au naturel
1 betterave
1/2 bouquet de coriandre
1 échalote
Poivre mignonnette
Vinaigre
Huile d’olive
2 tranches de saumon fumé
Préparation:
Découpez la betterave en petits cubes.
Déposez-les dans un bol avec un peu de coriandre en poudre.
Salez et poivrez.
Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre.
Mélangez et réservez.
Brisez le blocs de thon à la fourchette et déposez le dans le bol du mixeur.
Ajoutez le fromage en plusieurs morceaux.
Effeuillez la coriandre et ajoutez là également.
Pelez l’échalote et coupez la en 4 et ajoutez là aussi dans le bol.
Mixez le tout par impulsion afin de conserver une texture au thon.
Préparez vos verrines en déposant une couche épaisse de préparation au thon.
Couvrez de betterave.
Réservez au frais 2 heures
Dressage:
Au moment de servir détaillez le saumon fumé en fines lamelles.
Sortez les verrines du réfrigérateur et déposez les lamelles dessus.
Décorez avec quelques pluches de coriandre ciselée.
Breuvage:
Côte du Rhône blanc
Note:
Le saumon fumé est facultatif
Concernant la texture vous pouvez également mixer complètement le thon pour obtenir une mousse que l’on pourra aérer avec de la crème fouettée délicatement incorporée.
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