Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de réfrigération: 3 heures
Ingrédients:
1 melon bien mûr
5 cl de rhum
1 jus de citron
1 cuillère à café de agar agar
Préparation:
Épépinez le melon et détachez la peau.
Coupez la chair en cubes.
Mixez les dés de melon jusqu’à l’obtention d’une purée mousseuse.
Versez dans une casserole le rhum, le jus de citron et l’agar agar.
Portez à ébullition en mélangeant.
Retirez alors du feu, donnez 3 tours de cuiller et laissez refroidir 10 bonnes minutes.
Ajoutez le mélange refroidi à la purée de melon.
Mixez de nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Dressage:
Dressez dans des coupelles ou des verrines.
Mettez les préparations au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Décorez d’une feuille de menthe.
Notes:
A défaut d’agar agar on peut prendre des feuilles de gélatine.
Il est possible aussi de sucrer un peu le melon, si le besoin s’en fait sentir avec du miel ou du sirop d’érable.
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