Rédacteur Jack
Nombre de parts : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 3 heures
Ingrédients :
125 g de poivron rouge
225 g de fromage frais nature (type St Moret)
10 cl de crème liquide
50 g de mascarpone
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 gousse d’ail
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 siphon
1 cartouche de gaz
Préparation :
Coupez le poivron et ôtez en les parties blanches et les pépins.
Détaillez le en petits dés.
Faites le revenir à l’huile d’olive.
Pelez la gousse d’ail.
Coupez-la en deux et ôtez-en le germe.
Disposez dans le bol du mixeur, les morceaux de poivron, le fromage frais, le mascarpone, l’ail, le jus de citron et la crème.
Mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Passez au tamis fin.
La consistance obtenue est un peu visqueuse. C’est normal.
Versez la préparation dans le corps du siphon.
Fermez le siphon et vissez une cartouche de gaz.
Agitez vigoureusement.
Entreposez horizontalement au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Dressage :
Agitez 2 ou 3 fois le siphon la tête en bas.
Dressez dans 8 verrines.
Servez aussitôt.
Notes:
Vous pouvez remplace le poivrons rouge par du poivron vert et alternez les verrines
Leave a Reply