Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure
Ingrédients:
6 tranches de saumon fumé norvégien
50 g de caviar
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
25 cl de crème fraîche liquide
poivre du moulin
Préparation:
Découpez le saumon en rectangles réguliers.
Mixez les chutes avec la crème épaisse.
Montez la crème liquide en chantilly.
Incorporez-y délicatement la crème de saumon et le caviar.
Poivrez.
Étalez la crème sur toute la longueur du rectangle de saumon fumé.
A l’aide d’une spatule donnez lui la forme de cannelloni.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dressage:
Décorez de lamelles de concombre, de boules de carottes détaillées à la cuillère parisienne, de brin d’aneth.
Breuvage:
Champagne brut
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